السبانخ: نيئة أم مطبوخة؟ تعرف على الطريقة الأفضل للاستفادة القصوى من فوائدها

السبانخ من أكثر الخضراوات الورقية فائدة للجسم، إذ تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والجهاز المناعي والعظام.

ومع ذلك، تختلف الفوائد حسب طريقة تناولها، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.

وأوضحت تقارير صحية، من بينها موقع "VeryWellHealth"، أن طهي السبانخ يقلل من كمية مركبات الأوكسالات، وهي مواد طبيعية قد تعيق امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم، مما يجعل الجسم أكثر قدرة على الاستفادة من الفيتامينات والمعادن. كما يسهل الطهي عملية الهضم، خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.

على الجانب الآخر، تحتفظ السبانخ النيئة بكمية أكبر من بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل فيتامين ك، وحمض الفوليك، وفيتامين سي، والمغنيسيوم، ومركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة.

ولفت خبراء التغذية إلى أن طريقة الطهي تؤثر على القيمة الغذائية، فالغلي لفترات طويلة يؤدي إلى فقدان أكبر للفيتامينات، بينما الطهي بالبخار أو في الميكروويف يحافظ على معظم العناصر الغذائية. كما يمكن إضافتها إلى الحساء أو الصلصات للاستفادة من العناصر التي تنتقل إلى السائل أثناء الطهي.

وفي النهاية، يشدد الخبراء على أن السبانخ تبقى خياراً صحياً سواء كانت نيئة أو مطبوخة، إذ توفر كلا الطريقتين غذاءً غنياً بالفيتامينات والمعادن مع سعرات منخفضة، مع التأكيد على أهمية زيادة استهلاك الخضراوات الورقية بشكل عام.

م.ال